哪一種牌照適合你的業務

按業務性質劃分的食環署牌照
業務內容所需牌照
在處所內烘製麵包及其他烘焙食品出售烘製麵包餅食店牌照
咖啡店只以烚、燉、蒸、燜、煎等簡單方法烹調，不包括油炸和快炒小食食肆牌照
以任何烹調方法配製食物，供顧客在處所內進食普通食肆牌照
配製食物供在處所以外地方進食，例如外賣食物店或到會服務食物製造廠牌照
店內裝設軟雪糕製造機另須申領冰凍甜點製造廠牌照

食環署的食肆牌照簡讀版指南把咖啡店列為小食食肆的常見例子之一[2]。換言之，咖啡店如只以簡單方法烹調，可申領小食食肆牌照；如要油炸或快炒，便須申領普通食肆牌照。烘製麵包餅食店牌照只涵蓋烘製及出售烘焙食品，如同時設有座位供應膳食，便須另行處理食肆牌照的申請。

申領牌照的步驟

  1. 食環署在決定處所是否適合作食肆用途時，會徵詢屋宇署、消防處及規劃署的意見[5]。
  2. 屋宇署會審視樓宇結構安全、耐火結構、逃生途徑，以及處所是否有違例建築工程[5]。
  3. 不論是食肆還是烘製麵包餅食店，消防處發出的《消防證明書》都是獲發牌照的先決條件[5][6]。
  4. 處所符合衞生、樓宇安全及消防安全的各項基本規定後，申請人可在1個工作天內於食環署牌照簽發辦事處的櫃檯領取暫准牌照，有效期為六個月[1]。申請人不能單單申請暫准牌照，必須連同正式牌照一併申請[5]。
  5. 食環署確認申請已符合所有發牌條件後，會在7個工作天內批准發出正式牌照[5]。正式牌照的有效期為12個月[7]。

申請人最遲須在暫准牌照屆滿後3個月內，或在未獲發暫准牌照的情況下，於發牌條件通知書發出後12個月內，履行所有發牌條件[5]。暫准牌照只會在特殊情況下續期一次，續期不超過六個月，續期申請須於牌照到期前3個星期遞交[5]。在「專業核證制度」下，食環署確認申請已符合所有發牌條件後，無須事前到現場視察，便會在2個工作天內通知申請人獲批准發出正式牌照[5]。

售賣壽司、切開的水果或牛奶

部分食物除了牌照之外，還須取得食環署的准許。如申請人在申請食肆牌照時說明擬售賣刺身、壽司等限制出售的食物，食環署會把兩項申請一併處理，並在申請人履行有關發牌條件後，免費在食肆牌照上加簽，以示批准[5]。因此，在遞交申請前，最好先列出店舖打算售賣的所有食物，以免日後再補辦手續。

已公布的牌照費

食肆牌照每年費用（港元）
牌照類別及樓面面積批出續期
普通食肆，不超過100平方米1,1102,520
普通食肆，超過100平方米但不超過150平方米1,7303,140
小食食肆，不超過100平方米4001,810
小食食肆，超過100平方米但不超過150平方米8602,270

暫准牌照的費用為正式牌照續期訂明費用的一半[8]。食環署並沒有公布烘製麵包餅食店牌照的固定金額，其指南只說明牌照費按店舖樓面總面積釐訂[6]，因此應向牌照辦事處查詢個別處所的收費。

員工與衞生管理

大型食物業處所及製造高風險食物的處所，必須委任一名衞生經理及一名衞生督導員；其他食物業處所則須委任一名衞生經理或一名衞生督導員[9]。開業前宜預留時間安排員工修讀認可課程。

未領牌照前營業

無牌經營食物業即屬違法，一經定罪，最高可被罰款$50,000及監禁六個月[10]。此外，業務須在開業後一個月內辦理商業登記[11]。

法例、表格及數字或會改變，如本摘要與下列官方網頁有任何不同，一概以官方網頁為準。